在竞争日益激烈的中式快餐赛道，酸菜鱼这个国民品类正展现出惊人的“包容性”。据中国餐饮协会相关数据显示，2024年酸菜鱼品类市场规模已突破800亿元。在庞大的体量之上，一场关于风味的“全球化”实验正在悄然进行。
10月中旬，知名酸菜鱼品牌鱼你在一起在国内正式推出新加坡叻沙风味鱼与泰式冬阴功风味鱼两款新品，将东南亚两个地域美食风味引入酸菜鱼品类，正式启动“寻味世界”产品战略，为行业提供了风味全球化的参考样本。
据悉，两款东南亚风味新品在北京、上海、深圳等一线城市表现亮眼，其独特的异域风味获得了众多年轻消费者的喜爱。此次成功推新，也让鱼你在一起品牌创始人、首席产品官魏彤蓉及其产品理念，再次受到业内关注。
风味破圈：锚定全球趋势，打造产品记忆点
中国消费者的味蕾，正变得越来越“全球化”。英敏特的《2025未来风味趋势》报告提到，全球消费者对国际化风味的需求在持续增长，中国40%的消费者表示“大多数时候都会寻找尝试新食物/口味”。权威机构Technomic发布的《2025年全球餐厅趋势预测》也指出，“东南亚风味受推崇”是全球四大趋势之一。
魏彤蓉在年初的东南亚考察中，带领团队展开了一场高强度的“味觉长征”。“那几天，我们的工作就是吃，”她回忆道，“每天至少七八顿饭，从街边摊到餐厅，吃完必须立刻交流心得。”正是这次考察，让叻沙与冬阴功的独特风味在她心中留下深刻印象，随即提出围绕这两种风味展开定向新品研发。
“如果产品不能让我们自己‘一口记住’，又怎能奢求顾客记住？”魏彤蓉的这句反问，点明了她的产品哲学：有记忆的才是好产品。
为此，她要求叻沙与冬阴功中的椰浆、虾酱、香茅草等核心元素必须清晰可辨，其目的在于为消费者创造一个鲜明的“风味印记”。研发团队历经三个月、超过10轮品鉴调试，最终让新品在上市后获得了新老用户的一致好评，有效拓宽了品牌的消费群体。
(鱼你在一起泰式冬阴功风味鱼)
体系制胜：从灵感到新品上市的严谨流程
在餐饮行业竞争白热化的背景下，系统化的产品研发流程成为品牌核心竞争优势。
魏彤蓉作为“首席产品官”，始终站在研发一线，以“亲身试、细节控”的态度主导产品创新。为了让叻沙的椰香与冬阴功的酸辣融入酸菜鱼的味觉体系，魏彤蓉带领团队经过无数次的调研与尝试，不断挖掘新加坡叻沙“浓郁椰香”的核心特质，精准把握泰式冬阴功“酸辣平衡、鲜爽突出”的风味精髓。同时，为了契合国内消费者的口味偏好，魏彤蓉与团队通过不断地品尝进行精细化改良，适配大众口感，实现“地道风味+本土适配”的双重突破。
更重要的是，此次新品的成功，正是依托于品牌一贯坚持的标准化流程。从渠道溯源、食材选择到操作工艺，团队将口味成果无缝接入这套经过多年验证的、可复制的产品体系中，从而确保全球2500余家门店的每一份产品，都能呈现稳定统一的风味。这套严谨的、平台化的流程，不仅是此次新品上市的保障，更是品牌能够持续推出成功产品的底层基础。
(鱼你在一起新加坡叻沙风味鱼)
据悉，为确保风味还原的准确性，团队特别邀请了泰国、马来西亚等地的消费者参与内测。新品在定型前，还进入了直营与加盟门店进行市场实测，并依据广泛的消费者反馈进行最终优化。这套严谨的流程，不仅保障了单一新品的成功，更展现出品牌产品矩阵的平台化潜力。目前，这两款东南亚风味已被创新性地延伸至酸菜鱼与烫捞两大品类，实现了在不同消费场景下的灵活适配。
对产品力的极致追求，始终贯穿品牌的发展脉络。自2017年创立以来，魏彤蓉与团队以酸菜鱼为核心，持续推动品类创新，先后推出招牌热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、公举番茄鱼等多款经典产品。
全球视野：从产品创新到品牌战略
两款东南亚新品的成功，是鱼你在一起全球化战略的一个缩影。随着品牌在北美、东南亚等多个国家和地区的市场布局，魏彤蓉将产品创新的视野投向了更广阔的全球风味融合。
“我们的全球化，是让中国酸菜鱼‘走出去’的同时，把世界好风味‘带回来’，”魏彤蓉阐释道，“这形成了‘寻味世界-反哺本土-赋能全球’的产品创新生态。”作为寻味计划的海外首站，东南亚新品的成功验证了这一模式的可行性。
八年多来，魏彤蓉与团队以酸菜鱼为核心，通过与全球头部食材供应商合作，建立了完整的标准化体系，通过与东北大米、越南巴沙鱼、广东黑鱼、四川酸菜等建立合作，保障了全球2500余家门店的食材稳定供应与品质统一。
如今，她正带领品牌朝着“成为全球中式快餐万店榜首”的目标稳步迈进。在魏彤蓉看来，酸菜鱼的碗里，早已不只有四川的麻辣。它正成为一个容器，承载着世界的风味，也承载着一个中国品牌走向全球的雄心。
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